De Unox combisteamer model XEVC-0311-E1R uit de ChefTop MindMaps lijn, model ONE, krachtigere uitvoering op 400 volt.

Voorzien van digitaal touch screen bedieningspaneel met de mogelijkheid om vaste programma's in te stellen voor verschillende producten en gerechten. De gehele ChefTop MindMaps serie werkt met een direct ingespoten vers-stoomsysteem en dankzij de Dry Plus systeem wordt de hoeveelheid vocht beheerst. Dit geldt tevens voor het drogen van producten. Standaard uitgevoerd met een kerntemperatuurvoeler en het Rotor Klean washing systeem. Dit betreft 5 verschillende volautomatische programma's voor schoonmaak. Uitermate geschikt voor allerlei bereidingswijzen van bakken, braden, blancheren, en koken tot regenereren, sous vide of pocheren. Dit product wordt geleverd zonder bakplaten of roosters.

Uitvoering met ruimte voor 3x 1/1GN, 400 volt, 5,2kW. Hoogte 53,8cm, lengte 77,3cm, breedte 75cm en gewicht 53,8kg.

Wilt u meer weten over dit product of over een van onze andere combisteamers? Vraag dan vrijblijvend informatie en/of een offerte aan en ontvang binnen 1 werkdag response.

De Cheftop MindMaps One is de Unox combi-oven die ontworpen is voor mensen die op zoek zijn naar de nieuwste technologie en eenvoud. Hij kan grillen, bakken, braden, koken met stoom en nog veel meer, op een eenvoudige en intuïtieve manier.  Bekijk hier onder andere alle verschillende technieken van de Unox Cheftop MindMaps One serie.

Koken zonder vochtigheid.

GRILLEN
De nieuwe manier om te grillen. Een oven die koken in volledige autonomie beheert. Smaakvoller eten, tevreden smaakpapillen. Geen verspilling van tijd.

BRUINEN
Uw Unox-oven staat in het middelpunt van elk kookproces. Gebruik het om vlees, vis en groenten voor of na het koken te bruinen om hun smaken te verbeteren.

FRITUREN
Afwezigheid van vocht betekent knapperige en gouden paneermeel. Verheven smaken, perfecte consistentie, sappiger vlees, groenten en vis met delicate consistente smaken.

BAKKEN IN DE PAN
Als u snel, agressief maar nooit overdadig, altijd consistent gefrituurd voedsel wilt, is het juiste antwoord uw Unox-oven.

ROKEN
Verbaas de meest veeleisende fijnproevers van uw klanten door uw UNOX-oven om te bouwen in een roker met HYPER.Smoker! Gebruik elk type natuurlijke houtsnippers, selecteer de intensiteit en laat de oven elk detail van het rookproces regelen.

Combi koken

ROOSTEREN
Mijn braadstukken zijn zoals je ervan gedroomd hebt. Sappig en smakelijk. Minimale gewichtsvermindering, precieze en regelmatige temperaturen en vochtigheid. Altijd perfect koken. Met of zonder sonde.

STOVEN
Jij en UNOX. Perfecte combinatie. Met je ervaring en betrouwbaarheid bereid je alles voor. Zelfs de meest traditionele keuken, maar met minder potten, minder gedoe. Meer tijd om elke creatie te bewonderen.

ROOSTEREN OP LAGE TEMPERATUUR
Je braadstukken zoals je ervan gedroomd hebt. Sappig en smakelijk. Minimaal gewichtsverlies, precieze en consistente interne temperatuur en sappigheid.

'S NACHTS KOKEN
Kook als er niemand in de keuken is, maximaliseer de opbrengst, het gebruik van uw ovens en het rendement van uw investering.

Stomen

STOMEN
Dikke, delicate maar krachtige stoom. De kookkamer is verzadigd in minder dan 20 seconden. Van 35 tot 260 graden. Ontdek de onbegrensde kracht van STEAM.Maxi technologie!

SOUS-VIDE
Alle smaken van uw ingredienten, versterkt door moderne kooktechnieken. Efficienter dan een waterbad en onbeperkte veelzijdigheid.

KOKEN IN POTTEN
De perfecte stoomverdeling van STEAM.Maxi maakt het koken van het product in potten mogelijk, voor degenen die de meest innovatieve kooktechnieken gebruiken en willen dat de smaken gecombineerd worden maar goed bewaard blijven.

PAR-BAKKEN EN VOORBAKKEN
Par-bakken van zoetwaren en bakkerijproducten. Voorkoken van vlles, vis en groenten. Uw UNOX oven bereidt u voor op de beste service tijdens piekmomenten.

PASTEURISEREN
Ja, u kunt ook pasteuriseren om tijdloze goedheid van uw creaties te garanderen, de kwaliteit te standaardiseren en de smaakpapillen van uw klanten te verbazen.

Bakken van bakkerij- en banketproducten

ARTISANALE BAKKERIJ
Perfecte ventilatie, nauwkeurige percentages van vochtigheid en uniformiteit op elk punt van de pan, op alle trays. Indien nodig, extra stoomproductie met STEAM.Boost om goud en glanzende oppervlakken voor uw brood te krijgen.

BANKETBAKKERIJ
Unox ovens geven u volledige controle over het bakproces, van de meest delicate tot de meest extreme, met respect voor de aroma's en structuren van het deeg.

BEVROREN BAKKERIJ
Het bakken van bevroren deeg is een wetenschap. UNOX-ovens leveren zonder inspanningen geurige, heldere en consistente interne structuren met gouden en uniforme buitenoppervlakken.

DEHYDRATIE
Drie gouden regels: precieze temperatuur, zachte en regelmatige ventilatie en maximale luchtvochtigheid. Bereid je voor op de perfecte uitdroging.

BISCUITS EN KOEKEN
Nauwkeurig, herhaalbaar, uniform. Van het eerste tot het laatste stuk, dezelfde kleur, dezelfde structuur, hetzelfde resultaat. Ontdek het plezier van perfectie.

Het scherm

SET

Kookprogramms’s instellen
Stel elk kookproces op een duidelijke en intuitive manier in voor elk van de 9 beschikbare kookstappen: kooktijd of kernsonde instellen, constante kooktemperatuur of Delta T, vochtpercentage of extractie intensiteit en tot slot een van de 4 snelheden continu of gepulseerde lucht stroom. Onbeperkte creativiteit.

MIND.Maps™

Stel geen kookproces in, teken het.
Voeg uw aanraking van schittering toe. Met de visuele taal van MIND.Maps ™ kunt u zelfs de meest uitgebreide kookfuncties tekenen met enkele handgebaren op het display. Ontwerp uw meest complexe kookprocessen met maximale creative vrijheid met de  CHEFTOP MIND.Maps™ ONE U Pen en herhaal ze wanneer u maar wilt. Je stelt het je voor, de oven voert het uit.

PROGRAMMA'S

380 programma’s geheugen
Al uw creaties zijn uniek en herhaalbaar dankzij de persoonlijke bibliotheek waarin u uw kookprogramma's kunt opslaan en organiseren. Met uw CHEFTOP MIND.Maps™ ONE kunt u tot 380 programma's opslaan en ze organiseren in 16 verschillende groepen. Het wordt het refenrentiepunt van uw keuken.

Dit zijn slechts enkele unieke eigenschappen van de Unox ChefTop MindMaps One. Bent u nieuwsgierig geworden naar de andere functies? Neem gerust contact met ons op, het is zelfs mogelijk een demonstratie bij u op locatie te verzorgen van de Unox Cheftop Mindmaps One ovens.