De horecasector blijft zich razendsnel ontwikkelen, met trends die telkens nieuwe kansen en uitdagingen bieden voor ondernemers. We bespreken 5 actuele veranderingen in de markt die indirect of direct invloed uitoefenen op de horecabranche. In januari zullen we nog 5 trends bespreken voor het nieuwe jaar.

1. De arbeidsmarkt in 2025: meer balans, minder stress?

De krapte op de arbeidsmarkt neemt in 2025 iets af. Waar er in 2022 en 2023 nog respectievelijk 140 en 130 vacatures waren per 100 werkzoekenden, is dat op dit moment ongeveer 106. Hierdoor wordt het voor werkgevers makkelijker om personeel te vinden. Tegelijkertijd zien we een verschuiving in de machtsverhouding: werkgevers krijgen weer meer invloed op de arbeidsvoorwaarden. Dit betekent dat veeleisende werkzoekenden mogelijk water bij de wijn moeten doen, terwijl beide partijen meer naar elkaar toegroeien.

De comeback van de bijbaan
Opvallend is de heropleving van de bijbaan. Steeds meer jonge mensen realiseren zich dat een fulltime ‘grote mensen baan’ niet altijd het gedroomde plaatje is. Ze missen het persoonlijke contact met collega’s en zijn het thuiswerken zat. Bovendien wegen de stress en verantwoordelijkheid van zo’n baan soms zwaarder dan gedacht. De oplossing? Een stap terugnemen, minder stress, en simpelweg genieten van werk dat minder vraagt en meer plezier brengt.

2. De nieuwe horeca: waar eten en entertainment samenkomen

In 2025 moet er meer gebeuren dan alleen een hapje eten of aan de bar hangen. Jeu-de-boule, karaoke, een puzzel, escaperoom of bordspel. Er moet een extra beleving vastzitten dan alleen elkaar live ontmoeten en een versnapering delen.
Tegenwoordig zijn er steeds meer restaurants die niet alleen een maaltijd serveren, maar die zich ook profileren als plekken waar je langer wilt blijven. Hier kun je niet alleen genieten van heerlijk eten, maar ook van live muziek, een spel en een gezellige sfeer die uitnodigt om door te blijven hangen. Deze trend is een antwoord op de veranderende verwachtingen van gasten. Het draait niet meer alleen om het diner. Er is ruimte voor om de ervaring compleet te maken.
Deze verschuiving is deels een reactie op de stijgende kosten in de horecasector. Door het aanbieden van meerdere ervaringen voor dezelfde prijs, kunnen restaurants hun gasten een breder scala aan belevingen bieden voor een niet al te hoge prijs. Zo krijgen klanten niet alleen een smakelijke maaltijd, maar ook de mogelijkheid om een avond lang te genieten van muziek en sfeer, zonder dat dit de portemonnee extra belast.

3. Gezonder voedsel voor een gezondere toekomst

De focus op het gebruik van pesticiden in voedsel neemt steeds verder toe, door de groeiende bezorgdheid over gezondheid en milieu. Het besef dat het gebruik van pesticiden schadelijk kan zijn voor zowel onze gezondheid als de biodiversiteit heeft geleid tot een sterke verschuiving richting biologische en pesticidevrije producten. Consumenten kiezen steeds vaker voor voedsel dat zonder zware chemische middelen wordt geteeld, wat een directe invloed heeft op de vraag naar deze producten.
Naast biologische producten zien we ook een groeiende markt voor gewassen die met minder of zelfs zonder pesticiden zijn geteeld. Deze producten worden gepromoot met de claim 'pesticidevrij', wat een belangrijk verkoopargument is voor steeds meer consumenten.Horecaondernemers kunnen hierop inspelen door pesticidevrije en biologische producten op hun menu aan te bieden. Het tonen van een bewuste keuze kan je zaak onderscheiden en aantrekken bij klanten die steeds meer waarde hechten aan gezonde, duurzame keuzes.

4. De opkomst van automatisering en AI

De opkomst van kunstmatige intelligentie (AI) en automatisering verandert de horeca flink. Van slimme systemen die de voorraad beheren tot robots die maaltijden serveren – technologie speelt een steeds grotere rol in de werking van restaurants, bars en hotels. AI kan horecaondernemers helpen bij het voorspellen van klantbehoeften, het optimaliseren van menu-aanbiedingen op basis van data, en zelfs het verbeteren van klantenservice via chatbots en virtuele assistenten.
Automatisering wordt steeds vaker ingezet voor repetitieve taken, zoals het opnemen van bestellingen of het afrekenen, waardoor het personeel zich kan richten op meer klantgerichte taken. Dit verhoogt de efficiëntie en zorgt voor een snellere service. Daarnaast kan AI helpen bij het monitoren van klantbeoordelingen en trends, zodat ondernemers sneller kunnen inspelen op veranderende wensen. Lees meer over AI in de horeca en bekijk ons aanbod aan serveerrobots.

5. Afname van alcoholconsumptie

De alcoholconsumptie in horecazaken neemt af, wat een uitdaging vormt voor de marge, die op alcohol, zoals wijn, vaak veel hoger ligt dan op niet-alcoholische dranken. Nieuwe wet- en regelgeving, zoals veranderingen in de alcoholwet zal de consumptie van alcohol verder beperken, wat horecaondernemers dwingt om alternatieven aan te bieden.
Een probleem in veel horecazaken is dat niet-drinkers te weinig betalen voor hun drankjes, terwijl alcoholconsumenten hen subsidiëren. Horecaondernemers moeten hun prijsstrategie herzien en premium alcoholvrije opties overwegen om de balans te herstellen en verlies te voorkomen. Het is belangrijk om het kantelpunt te vermijden, waar de alcoholmarge niet meer voldoende wordt gecompenseerd.